Wildfestival Apeldoorn: Smaakvolle start van het wildseizoen bij De Echoput

Dit weekend vond de eerste editie van het vernieuwde Wildfestival plaats, een evenement dat zowel oude tradities in ere houdt als nieuwe ideeën verkent. Het festival, dat georganiseerd werd door een team onder leiding van Lodewijk Klosse en sterrenchef Jonathan Zandbergen, had als doel om wildgerechten op een nieuwe manier te presenteren: in de zomerse setting van een informele beachclubachtige sfeer.

Terug naar de roots

Er heerst een zomerse ‘vibe’ op het terrein van hotel-restaurant De Echoput, waar de geuren van parfum, bier, wijn en vlees je je om de oren vliegen. De ene gast nog zonniger gekleed dan de ander. Er staand verschillende kramen, met paddenstoelen, vlees en bioproducten. Binnen worden workshops gehouden.

Meesterslager Spaans en Chefs Puur Wild nemen de gasten mee in het verhaal achter wild. Wildfotograaf Noah Buitenhuis stelt zijn op de Veluwe geschoten foto’s, en zijn in camouflage gehulde camera, tentoon. Zowel De Laat Coffee als Puur Gelders presenteren met trots hun nieuwste initiatieven. De Laat Coffee streeft ernaar de meest duurzame koffiebranderij van Europa te worden. Ondertussen introduceert Puur Gelders een nieuwe maaltijdbox, gevuld met streekproducten uit Gelderland, van lokale ambachtelijke producenten.

Omroeper

Commercieel directeur, en tevens omroeper van de dag, Lodewijk Klosse moet nog even wennen aan zijn rol achter de microfoon: “Ik moet de volgende spreker aankondigen, kom zo bij je terug.” Er onder anderen gesproken door wildbeheerder Rob Schuitemaker. Peter Klosse, oud-eigenaar van De Echoput, vertelt over vitale gastronomie. De laatste sprekers zijn Thomas van Meel en Jonathan Zandbergen.

Lodewijk vertelt meer over de totstandkoming van het ‘preuvenement’. Het idee komt voort uit een persoonlijke traditie. “Mijn ouders organiseerden vroeger altijd een Smakenfestival, meestal bij bijzondere gelegenheden zoals jubilea. Het was formeel, met jazz en gerechten die in het restaurant werden bereid, maar ik wilde het terugbrengen op een eigentijdse manier,” aldus Lodewijk.

Deze eigentijdse invulling vond plaats in samenwerking met Jonathan Zandbergen en zijn team van TheVipTable. “We wilden het idee van wildgerechten loskoppelen van de herfst en winter, en laten zien hoe mooi wild ook in de zomer kan zijn. Zo ontstond het idee voor een zomers festival met een DJ op het terras en een informele, ontspannen sfeer.”

Succesvolle samenwerking

De samenwerking met sterrenchef Zandbergen, de jongste meesterkok van Nederland, bleek een gouden zet. “Voor Jonathan, die zich verbonden heeft aan Chefs Puur Wild, was dit een mooie gelegenheid om zijn nieuwe wildlabel te promoten. Hij heeft vier van de zes gangen van het menu verzorgd, terwijl onze eigen chef de overige twee gerechten op zich nam,” vertelde Klosse.

Het evenement was een succes, met een uitverkochte editie binnen zes weken na de aankondiging. “We hebben bewust de ticketprijs onder de honderd euro gehouden, inclusief het volledige menu, wijnen, frisdranken en extra proeverijen. Dit maakt het toegankelijk en aantrekkelijk voor een breed publiek,” legde Lodwijk uit.

Een blijvende traditie?

Gezien het succes van deze eerste editie, rijst de vraag of het Smakenfestival een terugkerend evenement zal worden. Lodewijk is hierover duidelijk: “Ja, gewoon doorpakken nu. Dit smaakt naar meer.”

Met deze woorden lijkt het erop dat het Smakenfestival zich zal vestigen als een nieuwe zomerse traditie bij De Echoput, waar wild, muziek en een ontspannen sfeer centraal staan.