In Beeld: Adnan Yilmaz over de rol van Jules Verne in de binnenstad

Adnan Yilmaz zit niet stil. Een tijdje terug kocht hij ‘de buurman’ erbij om zijn restaurant uit te breiden en ook als we bij Jules Verne aankomen voor het interview, oogt hij druk. Maar haast heeft hij niet. Er is gewoon veel te doen. Hij biedt ons cappuccino aan en vertelt intussen dat de tijd vliegt. Jules Verne bestaat nu al 22 jaar. Op 2 februari 2001 werd deze mooie zaak in Apeldoorn geopend.

Coronatijd

‘Heb je Klaas ook geïnterviewd?’, zegt Adnan verrast. ‘Die ken ik wel. In coronatijd hebben we veel voor elkaar gedaan. Ik heb wat collega’s bij hem gestationeerd. Het is fijn om elkaar zo links en rechts een beetje te kunnen helpen.’ Verder wil Adnan niet zoveel over de coronatijd kwijt. Het is wel duidelijk dat dit geen makkelijke tijd is geweest. ‘Dit ligt nu achter ons en we gaan het er ook niet meer over hebben.’

De rol van Jules Verne in de stad

‘We zijn een locatie waar je op elk moment van de dag gezelligheid kunt vinden’, vertelt Adnan. Hij kijkt zijn zaak rond. Aan een andere tafel proberen twee ouders hun peuter rustig te houden. Dat lukt niet, maar het is ook niet erg. Iedereen is hier welkom, hoe dan ook. ‘We hebben hier in de ochtend onze vaste koffiegasten’, vertelt Adnan onverstoord door. ‘Daarna komen de papa’s en mama’s met hun kinderen. Dan hebben we lunch en vervolgens komt het zakelijk publiek. Daarna schuift het winkelend publiek aan voor een drankje en uiteindelijk hebben we het diner. Voor sluit komen de borrelaars en de jeugd. We hebben hier alle leeftijdscategorieën, tieners iedereen komt hier. Dat vind ik mooi. Daar zijn mijn broertje en ik trots op. Het is goed wat we doen. We zijn er voor iedereen.’

Over de naam. Jules Verne

Waar die mooie naam vandaan komt, is me altijd een raadsel gebleven. Tot nu. Want nu kunnen we Adnan vragen wat we willen, want hij maakt tijd voor ons. ‘Jules Verne is ontstaan uit de vijf gangen die we destijds serveerden uit vijf verschillende continenten. De wereld via een menuutje. Snap je? We serveerden er bijpassende bieren en wijnen bij. Intussen is er flink verbouwd bij Jules Verne, is het concept wat veranderd, maar is de naam gebleven. En dat is maar goed ook. Als je het ons vraagt. Want die naam is inmiddels een begrip in Apeldoorn.

De ondernemers op het plein kunnen het ontzettend goed met elkaar vinden.

Het uitbouwen van Jules Verne

Over het uitbouwen van Jules Verne is Adnan heel duidelijk: ‘Je hebt maar één keer de kans om je buurman te kopen. Dat was voor ons een mooi moment om Jules Verne wat uit te breiden. Verder ben ik heel tevreden met het contact met andere horeca-ondernemers op het plein. We kunnen het ontzettend goed met elkaar vinden. Ik denk altijd maar zo: Beter een goede buur dan een verre vriend. Het is fijn om samen de boel netjes te houden op het plein. We organiseren samen dingen.’ We vragen of dat niet af en toe ook eens vermoeiend is. Altijd mensen over de vloer. Adnan schudt gedecideerd zijn hoofd. ‘Nee. Ik hoef ook niet met rust gelaten te worden. Ik vind het heerlijk, de hele dag mensen over de vloer.’ Of er nog meer wensen zijn voor de toekomst? Weer schudt Adnan zijn hoofd. ‘Het is goed wat mijn broertje en ik doen. We zijn een goed team en daar ben ik trots op. We zijn gezegend en gezond. Wat willen we nu nog meer? En ik houd me bezig met zaken waar ik invloed op heb. Er gebeurt heel veel in de wereld waar je niets aan kunt doen. Dan houd ik me liever bezig met de dingen die ik wel kan beïnvloeden.’
Hoopt Adnan ergens dat zijn kinderen zijn bedrijf over gaan nemen? ‘Kinderen moeten doen waar ze gelukkig van worden. Als ze het zouden willen, stel ik dat op prijs. Maar het is geen geplande zaak.’
Waarom is het dan eigenlijk zo leuk om in een zaak als Jules Verne te werken? Adnan legt het uit. ‘Hier komen altijd alleen maar vrolijke mensen. Dat maak je niet veel mee. Mensen komen hier voor hun plezier. Jong en oud.

Voor jongeren is het heel leuk om hier te werken.

Koester dat wat je hebt

Tegenover me zit een tevreden man. ‘We hebben het voorrecht dat we hier wonen en werken. We zijn hier veilig, als we honger hebben is er eten en als we ziek zijn, worden we geholpen. Dat is echt niet vanzelfsprekend.’ Intussen komen er een paar jongeren binnenlopen. Ze begroeten Adnan hartelijk en gaan aan het werk. ‘Voor jongeren is het heel leuk om hier te werken’, vindt Adnan. ‘En van de afwas en de schoonmaak tot in de bediening. Ik ben trots op hen allemaal. En ik ben blij met ze.’